辣子鸡做法

材料：

童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油

辣子鸡的做法步骤：

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

2.姜、蒜切片，葱切段，干辣椒切成小段备用；

3.锅中倒入油，烧热；

4.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；

5.再次下锅用大火炸一遍；

6.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

7.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。