马蹄胡萝卜煲排骨

材料：

猪大排骨、马蹄、胡萝卜、油、盐、姜、花椒、料酒、小葱。

1、马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片，小葱备用。

2、锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下排骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用。

3、炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺。

4、排骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制。

5、排骨煲制约50分钟后，取出生姜片，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐，撒上葱花即可。