辣子鸡做法

材料：

鸡一只、花生、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、白糖、盐、鸡精、料酒、植物油

操作步骤：

1、将鸡洗净后切成小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒剪成小段备用。

3、锅中倒入油，烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。

4、再次下锅用大火炸一遍。

5、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

7、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。