脆皮桂花鸡

材料：

鸡一只、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒、葱、姜、干辣椒、八角。

操作步骤：

1、鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；

2、加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐； 

3、加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；

4、撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；

5、晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩。