香酥莲藕

材料：莲藕（300g）、辣椒（5g）

调料：酥炸粉（30g）、盐（5g）

操作步骤：

1、莲藕洗净，切薄片。 

2、将酥炸粉（或淀粉）倒在碟子上，加些许盐一起搅拌均匀。

3、将切好的藕片逐一蘸上酥炸粉，待用。 

4、烧热油锅，油滚后开中火，放入藕片炸约2~3分钟，至双面呈现金黄色后，捞起沥干油分。

5、热油爆香葱段、辣椒圈，再放入炸好的莲藕片，快速拌炒均匀，撒上香菜盛盘即可。

营养价值：

莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。