酸笋炒鸡胗

材料：酸笋、鸡胗、朝天椒、大蒜、姜、米酒、蚝油、生抽、白糖、油(各适量)

酸笋炒鸡胗做法：

1、鸡胗洗净，在上面每间隔切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状；

2、酸笋清洗干净后，切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用；

3、炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出；

4、炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。