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平底锅烤鱼

时间:2021-02-27浏览:230次

  没有烤箱也能在家吃上烤鱼。焦脆的鱼皮加上鲜嫩爽滑的鱼肉,吃起来真的超级过瘾。
  食材:鲈鱼1条、白菜1颗、土豆1个、豆皮1张、金针菇一小把、洋葱半个、绿尖椒2根、小米椒3根、熟花生米少许、姜一小块、葱1根、八角2个、花椒15粒、料酒2勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、香醋1勺、白胡椒粉 / 盐 / 油 适量(以上食材可根据个人口味酌情增减)
  ① 1条鲈鱼洗净去内脏,在背部划几刀,接着对半摊开,撒上少许白胡椒粉和盐,再铺上姜片,淋2勺料酒腌制20分钟备用;
  ② 6瓣大蒜切末,半个洋葱切末,葱切成葱花,3根小米椒和2根绿尖椒切圈,1个土豆去皮切片,大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇;
  ③ 准备不粘锅,锅热后放入适量油,放入腌制好的鲈鱼,把鱼皮的那面朝下,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,继续小火煎熟备用;
  ④ 锅内重新热油,中小火放入2勺豆瓣酱,炒出红油,加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入1碗清水烧开;
  ⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆,翻炒均匀,这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加;
  ⑥ 炖5分钟后,放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁,使其更入味;
  ⑦ 盖上锅盖再炖5分钟,最后撒上葱花、熟花生米,让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。
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