营养早餐——皮蛋瘦肉粥

夏季早餐可以适当的吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥可谓是家喻户晓了南北通吃了，它以切成小块的皮蛋和瘦肉为配料煮进粥里，口味咸淡适宜，特别在广东和香港等地尤其受欢迎。

主料：

大米、皮蛋、猪瘦肉

辅料：

姜、葱、香油

制作步骤：

1、大米洗净，加清水以和几滴色拉油浸泡半小时，连同泡米的水一同放锅中，再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。

2、煮粥中途，不时用勺子搅拌以避免粘锅。

3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。

4、姜切细丝，小葱切末,皮蛋切碎备用。

5、待粥煮至粘稠后放入皮蛋碎，再放入姜丝煮制约5分钟

6、调入少许盐搅匀，用手抓着腌好的肉片，松散的撒在粥表面，稍煮一会，再搅匀。

7、待肉片煮熟即可关火，盛出时撒葱花，淋几滴香油即可。

小贴士：

大米事先用水和几滴油浸泡，可以使米更易煮烂，也可使粥口感更滋润。