炖肉技巧｜炖肉总是炖不烂怎么办？

　　加橘子皮

　　在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

　　加醋

　　很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收。

　　中途少加水

　　炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水。

　　牛肉冷水下锅，不焯水

　　牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉。