大厨137班烧卤阶段考核

广西华南烹饪学校开设了烧卤专修班，传授原料、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等，培养能胜任酒店冷菜间工作并能独立开办熟食餐饮店的专业人才。

大厨精英137班烧卤阶段考核

评委老师评分

同学们欢迎校长助理朱伟点评

朱助理点评总结同学们的作品

烧卤一般指烧烤、卤渍、卤制的肉类食品。熟知的各种卤菜口味有广式烧卤，广式烧卤历史悠久，外形美观，风味独特。烧卤包括烧鹅、叉烧以及一些卤水菜式，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口味略带甜味。广式烧味中，最享盛名的就是烧乳猪，又叫烧金猪。下面我们就来看下广西华南烹饪学校大厨精英137班同学们的烧卤阶段考核烧的学习成果。

精彩的作品吸引新入学的学弟学妹参观

学生作品展示

烧腊作品展示

学生作品展示

学生作品展示

学生作品展示

学生作品展示

学生作品“烤羊排”

学生作品“脆皮狗”

学生作品“风味烤羊腿”

学生作品“碳花烤羊腿”

学生作品“香卤圆蹄”

学生作品“一手遮天”

学生作品烤香猪排

学生作品“香卤鸭下巴”