香菇肉末土豆球

 

　　食材：土豆500克、猪肉150克、香菇150克、大葱一段、生姜少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、老抽少许、鸡精少许、土豆淀粉适量、水淀粉少许。

 

　　步骤：

　　1、首先把土豆清洗干净，削去外皮，再切成厚片，放在蒸锅中，大火蒸10分钟左右，把土豆蒸熟、蒸烂备用。

　　2、把香菇洗净后去蒂切成小丁；猪肉剁成肉末；大葱切成葱花，生姜切成姜末备用。
 

　　3、把蒸熟的土豆从蒸锅中取出，放在盆中，用勺子压成土豆泥，加入少许盐，再加入土豆一半用量的土豆淀粉，继续搅拌均匀。

　　4、把土豆泥全部捏成如图的小球形状。

 

　　5、锅里坐水，水开后把土豆球一个个下入锅中，防止粘连，开大火煮，把土豆球煮至全部浮起来即可捞出。

　　6、把土豆球煮熟后捞出，整齐地放在盘中。

　　7、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、姜末炒香，然后把猪肉末下入锅中煸炒，煸炒至肉末变色后加入少许料酒，再加入切好的香菇丁一起翻炒。

　　8、炒出香菇的香味后加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油调味，少许老抽调色，加入少许开水炖2分钟。
 

 

　　9、最后加入适量水淀粉勾芡，开大火收汁，把汤汁收至粘稠。

　　10、把烧好的香菇肉末汁浇在土豆球上即可，一道口感Q弹软糯、鲜香味美的肉末香菇土豆球就做好了。
 

 

 

　　小贴士：

　　1、土豆泥中要加少许盐来增加底味，这样做好的土豆球吃起来才好吃。

　　2、最后汤汁要烧得稍微粘稠一些，这样汤汁才能紧紧地包裹在土豆球表面，使土豆球更入味。