泡椒肉丝

　　泡椒味型是川菜几大味型之一，其中的经典就是泡椒肉丝，是一道传统风味的知名川菜，泡椒肉丝并不是任何人都能驾驭的一道川菜，它是酸中带辣，越吃越辣，让人欲罢怒能。下面给大家介绍一下泡椒肉丝的做法。

　　泡椒肉丝主料：猪肉(瘦)500克

　　泡椒肉丝辅料：泡椒35克,木耳(水发)20克

　　泡椒肉丝调料：姜5克,大葱10克,菜籽油50克,盐2克,酱油5克,醋3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克

　　泡椒肉丝做法：

　　1. 猪肉切丝;

　　2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟;

　　3. 泡椒切段;

　　4. 姜、木耳切丝;

　　5. 葱切段;

　　6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出;

　　7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒;

　　8. 浇入酱油、麻油、醋即可。

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