新疆大盘鸡

　　新疆大盘鸡的做法：

　　1、准备食材：切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒(菜椒+尖椒)、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒。

　　2、将所有食材洗净，土豆切块，辣椒切块、姜酸切片、葱切段。

　　3、干辣椒洗净，备用。

　　4、锅内放入少量油烧热，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。

　　5、倒入鸡块(离远点防止溅出热油)，大火翻炒至全部上色。

　　6、撒入少量花椒，炸出香味。

　　7、倒入切好的葱、姜、蒜(留一半)，翻炒10秒。倒入1勺酱油调味，翻炒均匀。

　　8、将干辣椒撕成两半，撒入锅中。

　　9、倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。

　　10、倒入土豆块，青椒块，剩余的蒜瓣，翻炒。

　　11、倒入清水，没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐，用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟，最后大火收汁即可。