孜然牛肉粒

　　制作材料：

　　迷你薯饼250克、牛里脊肉200克、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个，干红辣椒丝适量、盐1小勺、辣椒粉1/2大勺、孜然粉1/2大勺、糖1/2小勺、葱姜末适量、鸡精适量，料酒1小勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、浓稠水淀粉1大勺。

　　制作方法：

　　1.牛肉、辣椒洗净。

　　2.将辣椒切成片、牛肉切成大小约1.5厘米的粒(牛里脊先放在案板上，用刀背稍微用力拍打几下，每一面都要拍打到，使牛肉纤维松散，这样可使做熟的牛肉软嫩)。

　　3.牛肉粒放入容器中，加入腌料拌匀，腌15分钟入味。

　　4.锅中倒油烧热，放入薯饼(薯饼无需解冻)，大火炸2-3分钟，使其表面硬实，然后捞出沥油。

　　5.再将牛肉粒放入热油中，大火炸熟，然后捞出沥油。

　　6.炒锅烧热倒油，油热后放入干红辣椒丝炒出香味，再放入葱姜末爆香。

　　7.倒入牛肉和薯饼。

　　8.放入辣椒片。

　　9.再放入盐、糖、辣椒粉、孜然粉。

　　10.大火快速炒匀即可。