红烧猪蹄

　　特点：

　　红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

　　主料：猪蹄

　　调料A：大蒜 老姜 豆瓣 干辣椒 花椒 草果 香叶 茴香 三奈 八角

　　调料B：料酒 老抽 鸡精

　　做法：

　　1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;

　　2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

　　3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水，加入调料B调好味;

　　4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;

　　5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火;

　　6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

　　烹饪技巧：

　　1、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖;

　　2、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。