土豆回锅肉

　制作材料：

　　带皮五花肉2块，土豆1个，红尖椒1个，青椒1/2个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量。

　　制作方法：

　　1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

　　2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

　　3、 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

　　4、 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

　　5、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

　　6、 放入土豆片，也煎至二面金黄盛出，锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

　　7、 倒入五花肉片和土豆片， 加入料酒翻炒，加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。

　　8、 最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。