核桃酪

原料：核桃仁250克、奶粉80克、无核蜜枣100克、白糖200克、清水1000克、湿淀粉适量。
 
做法：
1、将核桃仁用开水浸泡3分钟，去皮，和蜜枣一起放碗中，上笼蒸约1个小时至核桃仁酥烂，取出捣成泥，越细越好。
2、炒锅上火，放人清水烧沸，离火，放入奶粉50克、白糖150克搅匀，上小火煮2分钟，用湿淀粉勾芡，搅匀，分装在10个小碗中。
3、炒锅再上火，放清水、白糖烧沸，将余下的奶粉下锅搅匀，用湿淀粉勾芡，搅匀，分盛在每个小碗中即可。
 
小贴士：
1、核桃仁和枣要尽量捣碎，太粗会影响口感。
2、用鲜牛奶比奶粉更好，若用磨细的大米粉代替牛奶，则别有一番风味，且不需勾芡。煮牛奶时注意锅中保持微沸状态。
 
口感特点：醇香浓郁，鲜甜爽口。