香橙双色菊花鱼

原料：黄鱼、香菜、橙汁、茄汁、糖、醋、生粉
 
做法：1、黄鱼清洗干净去头，将鱼腩切下来。
2、用刀从鱼尾平切鱼肉，在鱼肉上斜刀切片但不要将鱼片切断，每切到第五片切断鱼片然后竖刀切小条也是不要切断鱼皮。
3、用姜，酒，盐加水腌制切好的鱼块（加水的目的让鱼块均匀入味）。
4、腌好的鱼块用厨房用纸吸干水份。
5、将鱼块放入生粉里裹上生粉放入小蝶备用。
6、烧锅热油，将筷子放入至起泡，然后将裹上生粉的鱼块放进去炸熟捞起沥干油份。
7、将橙子切半然后挤汁，将橙汁放入炒锅加糖，少许醋煮到黏稠。
8、将鱼块放入裹上酱汁摆入盘子里，用香菜点缀盘子。
9、茄汁加糖、水、醋调均匀烧开成黏稠淋上鱼块上即可。