花雕香菇豆腐

【材料】

北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜3根 

【调料】

姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100ml  

老抽1/2小匙、生抽1大匙、鸡精、糖各1小匙、香油少许、盐适量

【做法】

1.干香菇洗净，用温水泡发。使用前捞出沥干，大的话可切成两半；

2.豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

3.平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

4.青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

5.热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

6.倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

7.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水，至没过材料；

8.再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。