鱼香茄子煲

主料：茄子适量

调料：猪肉适量、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、酱油适量、美极鲜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐适量。

操作步骤：

1.茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末；

2.烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中；

3.猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟；

4.醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁；

5.炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香；

6.加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香；

7.加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开；

8.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。