豉椒黄鳝

主料：鳝鱼1条

辅料：柿子椒适量、红椒适量、蒜适量、豆豉适量、料酒适量

调料：姜适量、黄酒适量

做法：

1.黄鳝处理干净，先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液，沥干水，加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀；

2.青红椒切菱形片，蒜叶切段；

3.热锅冷油，爆香青红椒片，装起备用；

4.留底油，爆香蒜叶和阳江豆豉，加入腌好的黄鳝爆炒，带炒出香味后喷入少许料酒；

5.将鳝片炒至八成熟时，加入炒好的青红椒一起翻炒均匀，加入少许生抽即可。