杭椒牛柳

主料：牛里脊、杭椒、美人椒；

辅料：黄酒、淀粉、黑胡椒、盐、香油、蒜、酱油

1、牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。

2、杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。

3、炒锅温油，倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。

4、牛肉变色后盛出备用。

5、锅洗净，重新注油，爆香蒜末。

6、放双椒煸炒片刻。