鲍鱼焖鸡的做法

材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）

配料：姜片、葱段、蒜头

调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽

做法：

1、光鸡斩件，下少许生粉拌匀。

2、鲍鱼起肉，切刀花。

3、烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。

4、鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。

5、鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。

6、下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。