小鸡炖蘑菇

主料：家鸡、蘑菇

调料：葱、姜、干辣椒、大料、花椒粉等均可、酱油、料酒、盐、食用油、

操作步骤：

1：准备材料：家鸡一只、切块，用开始料、汤5分钟，用自来水冲洗数遍，去血水、腥味。

2：准备好晒干的臻蘑菇，因为长在臻树下得名，用普通蘑菇也行。

3：把臻磨(或蘑菇)温水泡2小时左右开

4：炒勺内加油烧热、加葱姜花椒爆出香味，加少许酱油，将用开水料过冲好的 鸡 块，放入锅内爆炒，10分钟左右至鸡块内水分最少。假如温水、洗净的蘑菇。加点盐，加大火力。

5：开锅后，用文火煮60-100分钟，再放点盐，即可。