麻酱泥鳅

材料：

泥鳅、姜、葱、蒜、芜茜（香菜）、盐、糖、味精、花生酱、芝麻油、蚝油、生抽、酒、花椒粉、辣椒粉、油、红油、香麻仁

操作步骤：

1、所有原料洗干净待用。

2、泥鳅用姜、葱、酒、盐腌制待用。

3、调制泥鳅拌酱；姜、葱、蒜剁成末放到碗里。

4、用花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽、酒、糖、味精、花椒粉、辣椒粉、香麻仁拌匀，最后加入姜、葱、蒜、红油搅拌均匀待用。

5、热锅烧油至六成热后，放入泥鳅炸至焦黄酥脆，沥油干后倒入拌酱中，捞拌均匀后，整齐放到盘中，撒上香菜末即可。