山药青笋炒鸡肝的做法

材料：山药、青笋、鸡肝若干，高汤、淀粉适量，盐、味精少许。

做法：

1．鸡肝洗净切成片，山药、青笋去皮洗净切成条；

2．煮开水，把山药、青笋、鸡肝放进沸水里面焯一下；

3．热锅，放入适量食用油，倒入高汤，调好味后放入山药、青笋、鸡肝，翻炒几下使肝完全变成灰褐色；

4．加入勾芡即可食用。

华南小贴士：

因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。如果没有鸡肝的话，也可以选择猪肝或鸭肝代替。