【每日一菜】之“京酱肉丝薄饼卷”

 需要的食材：
主料：猪里脊肉。
配料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋。
调料：适量食用油、酱油、香油、淀粉、番茄酱、甜面酱、小葱、白糖、白酒。
京酱肉丝薄饼卷的做法：
1.制作调味料，先用半小勺酱油和1小勺淀粉制成一号调味料；
2.用2小勺甜面酱、1小勺番茄酱、1/4小勺香油、1/2小勺酒糖和糖调成二号调味料；
3.里脊肉切丝，放入碗中打入半个鸡蛋及一号调味料拌匀，腌片刻；
4.胡萝卜、莴笋洗净，切成细丝；
5.锅中倒入油烧热，放入肉丝翻炒至肉丝变白，下入胡萝卜、莴笋丝翻炒，片刻后盛出；
6.将二号调味料放入一小碗中拌匀；
7.锅中加入一小勺油烧热，放入二号调味料煮匀，加入肉丝炒至入味，加入葱丝，关火后继续翻炒片刻装盘；
8.用薄饼卷起来即可食用。
广西华南烹饪学校小贴士：
这道菜里番茄酱的作用不可忽视，它不仅中和了甜面酱的咸，让酱香味变得柔和，而且也将鲜味提升不少。其实在做红焖大虾或者糖醋类的菜肴时，都可以适量地加些番茄酱，这样在为菜增色的同时，味道也更加可口了。