华南美味之中秋月饼自己做

        后天就是中秋节了，吃月饼这个中国千百年来的传统，但是随着食品安全的各种曝光，怎么才能放心安全的月饼呢？当然是自己做的最安全。今天广西华南烹饪的大师就来教大家做月饼。

　　材 料： 中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

　　2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

　　3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

　　4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

　　5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。