华南美食——蒜泥手撕酱茄子

　　制作材料：

　　茄子1个，大蒜6瓣，红辣椒 半根，小葱1根，生抽10ML，醋30ML，凉开水30ML ，鸡精1克，盐适量，油 适量。

　　制作方法：

　　1、茄子洗净切大块，隔水蒸8分钟左右。

　　2、蒸熟的茄子放凉，用手撕成茄子条。

　　3、葱切葱花、大蒜捣成蒜泥、红辣椒切圈。

　　4、碗里放入生抽、醋、盐、鸡精、凉开水搅匀。

　　5、茄子上浇上料汁，放上蒜泥、红辣椒圈。

　　6、热一勺油烧至7、8成热泼在蒜泥上出香味。

　　7、撒上葱花即可。