天气太热 广西华南教您做道鸡丝凉面

　　今年夏天太热了，什么都想吃凉的，凉面当然是夏季的面食担当。加点鸡丝，加点绿豆芽，麻辣酸甜咸香，都在这一碗里了。

　　1.煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉。

　　2.在面条里加入香油，把面条抖开抖散。

　　3.鸡胸肉煮熟拆成丝，绿豆芽烫熟备用。

　　4.取一个大碗，将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合，尝味道调整后，放入香油和熟油辣椒，拌匀，放蒜末制成味汁。

　　5.将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里，倒入味汁。

　　6.拌匀开吃!

　　广西华南烹饪温馨小贴士：

　　1.面条不要煮的太软，否则加香油也会粘连成一片。最好能过凉水冲掉淀粉，这样有助于保持面条表面清爽Q弹。

　　2.没有复制酱油的话，加生抽和糖也是可以的，但最好让糖充分融化在味汁里。

　　3.白芝麻粉就是白芝麻在锅里焙香之后磨成粉，加一点点就好。

　　4.凉面里加醋更能凸显麻辣的风味。