广式烧卤，美食新选择

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我校首席烧腊大师吴杰文老师介绍说，“熟知的各种卤菜口味，无一例外是以辣为主味，而广式烧卤则鲜香清淡，烧卤包括烧鹅、叉烧以及一些卤水菜式，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口味略带广东人喜爱的甜味”。

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。近来，一些细心的市民会发现，新鲜口味的广式烧卤还挺受大家欢迎。欢迎报读我校广式卤水烧腊特色专业。

烧卤班学生作品